Клубничная шарлотка

На 10 порцийДля бисквитной массы:3 яйца З желтка 175 грамм сахара соль 90 грамм муки 250 грамм готового клубничного конфитюра с ванилью Для крема и клубничного желе: 40 грамм желатина 150 грамм белой глазури 300 миллилитров сливок2 пакетика ванильного сахара 500 грамм клубникисок 1 апельсина 50 грамм сахарного песка 1/2 пакетика сухой смеси для ванильного пудинга

нагрейте духовку до 180. Яйца, желтки, сахар и соль 8 мин взбивайте до образования густой пены. всыпьте муку. выложите на противень, застеленный бумагой, и выпекайте 15 мин. Бисквитный корж откиньте на посыпанное сахарным песком полотенце, снимите бумагу. вырежьте круг диаметром 20 см. Оставшуюся часть коржа выровнять, смажьте конфитюром, сверните рулетом. 20 грамм желатина размочить. растопите глазурь. взбейте сливки с ванильным сахаром. Желатин отожмите и вместе с глазурью введите в сливки. Дно миски (диаметр 20 см) выложите фольгой. положите в нее нарезанный ломтиками бисквитный рулет. наполните углубление кремом и поставьте на З ч в холодильник. Остаток желатина размочить. Клубнику нарезайте, смешайте с апельсиновым соком и сахаром, доведите массу до кипения. всыпьте сухую смесь для пудинга, растворите в ней отжатый желатин и остудите. выложите на крем, накройте бисквитным коржом и поставьте на 2 ч в холодильник. Опрокинуть на блюдо и украсьте ягодами.