Блины с овощной начинкой рататуй

На 4 порции: 75 грамм муки щепотка соли 25 грамм овсяных хлопьев быстрого приготовления 1 яйцо 300 миллилитров молока масло для жарки Для гарнира: салат из свежих овощей
Для начинки: 1 большой баклажан, порежьте кубиками размером 2,5 см 1 зубчик чеснока, раздавите в чесночнице 2 цуккини среднего размера, порежьте кружочками по 1 сладкого зеленого и красного переца, почистите и порежьте 75 миллилитров овощного бульона 200 грамм консервированных порезанных помидоров 1 ч л крахмала соль и перец

Эти блины немного толще обычных, чтобы они могли удержать сочную овощную начинку.
1) просейте муку с щепоткой соли в большую миску, добавьте овсяные хлопья. сделайте углубление в центре, добавьте яйцо и половину молока, постепенно добавьте оставшееся молоко. накройте и оставьте на 30 минут.
2) испеките блины.
3) сложите готовые блины друг на друга, положив бумагу для выпечки между ними.
4) Для начинки сложите порезанный баклажан в друшлаг, посыпайте солью, оставьте на 30 минут. промойте и высушить.
5) положите цуккини, чеснок, перец, помидоры и бульон в большую кастрюлю. варите без крышки на маленьком огне 10 минут, помешивая иногда. добавьте баклажан и готовьте еще 15 минут. смешайте крахмал с 2 ч л воды, добавьте к овощам. готовьте 2 минуты, посолите и поперчите по вкусу.
6) положите немного начинки на каждый блин, сложите в четверть. подавайте теплыми с салатом.