Сырник апельсиновый

Тесто:
300 грамм муки
250 грамм сливочного масла или маргарина
одна столовая ложка сахара

Начинка:
1 килограмм творога
8 яиц
300 грамм сахара
50 грамм масла
50 грамм манки
100 грамм изюма
100 грамм миндаля
1 апельсин

Сырник - это пирог такой сладкий с творожной начинкой. Мне нравится. Непечёный вариант очень напоминает пасху (не кулич, а именно пасху). Мне нравится.

Тесто: Жир посечь с мукой, добавьте сахар и замесите тесто, выстеляйте им дно и стенки формы, поколоть вилкой и подпечь до полуготовности(минут 15-20).

Начинка: сварите апельсин прямо в шкурке 3-4 раза сливая воду и наливая гарячую. Когда остынет перемелите на мясорубке, вытянув предварительно косточки. Творог протрите сквозь сито или смолоть на мясорубке. разотрите с сахаром растопленое масло, добавьте перемолотый апельсин, желтки и растирайте, добавляя по ложке творога. Потом осторожно смешайте со взбитыми белками, манкой, изюмом. выложите в форму на подпеченое тесто и посыпайте миндалем. пеките в духовке при 210-220 грамм С около часа.

Порция большая, получается много, сытно и вкусно. Важно, чтобы были свежие яйца и хороший творог. Тогда должно получится достаточно воздушно. Форма у меня круглая диаметром 28 см.