Слоеный торт "мимоза"

175 грамм размягченного
масла и немного для смазки,
6 больших яичных желтков,
3 ст ложки молока,
175 грамм кукурузной муки,
8 больших яичных белков,
200 грамм сахарной пудры,
2-3 ст ложки лимонного сока.

Для украшения

27 шариков мимозы,
кусочек дягеля,
1 ч ложка сахара.

взбейте масло так, чтобы оно стало бледным и
пышным. Вбейте в него желтки, по два одновременно.
с каждой порцией желтков добавляйте немного
молока и 50 грамм кукурузной муки, постоянно взбивая
смесь, Дайте постоять 2 - 3 минуты, чтобы смесь
осела. Перемешайте еще раз и оставьте.

Взбейте яичные белки, пока они не загустеют, и
затем медленно всыпьте сахар. Осторожно
переложите маленькими порциями в смесь из
кукурузной муки.

Разогрейте духовку до 220 градусов. Смажьте и
выложите пергаментной бумагой форму для выпечки
диаметром 25 см. Переложите часть полученой массы
ложкой слоем толщиной 6 мм в форму и выпекайте
примерно 3 - 4 минуты, пока она не станет
золотисто-коричневой. Затем положите следующий
слой. Поворяйте процесс, пока смесь не
закончится.

Оставьте пирог на ночь в форме, чтобы он осел.
Выложите и намажьте теплым абрикосовым джемом.
Смешайте сахарную пудру с лимонным соком.
Полейте пирог и дайте ему пропитайтеся. Украсьте
шариками мимозы, дягелем и посыпьте сахаром.