Пирог с начинкой из мозгов

Категория: Выпечка
5 марта 2008
Пирог с начинкой из мозгов
Ингредиенты для "Пирог с начинкой из мозгов"


1 килограмм муки, 1/ 2 литров молока, 125 грамм растительного сала, 4 яйца, 3/4 стакана сахарного песку, 1/3 палочки дрожжей, 1 чайная ложка соли. Для начинки: 750 грамм мозгов, 2 головки репчатого лука, одна столовая ложка муки, 1/2 стакана сметаны, одна столовая ложка (с верхом) растительного сала, одна столовая ложка мелко нарезанной зелени петрушки и укропа, перец и соль по вкусу, 1 литров воды с один стакан ложкой уксуса.


Способ приготовления "Пирог с начинкой из мозгов"

поставьте опару из 1 стакана молока, дрожжей и муки (тесто по консистенции должно быть как сметана), взбейте хорошо ложкой, чтобы не было комков. поставьте опару в теплое место. Яйца разбить, размешайте с солью и отставить на 15 мин, после чего разотрите их с сахарным песком и размешайте с оставшимся подогретым молоком. разогрейте растительное сало. Когда опара поднимется, вылейте ее в кастрюлю с яйцами и молоком, хорошо смешайте и добавьте остальную муку. добавьте в тесто растопленное сало и хорошо вымесите — до тех пор, пока тесто не перестанет приставать к кастрюле и к рукам. посыпайте тесто мукой, закройте крышкой и поставьте в теплое место подниматься. Когда оно увеличится в объеме вдвое, выложите его на доску, посыпанную мукой, разделите на две части. Одну часть теста раскатайте, выложите на лист, смазанный растительным маслом и посыпанный мукой, на раскатанное тесто равномерным слоем положите начинку и прикройте второй раскатанной половиной теста. Края защипайте так, чтобы края верхнего слоя оказались под нижним слоем пласта. Посредине сделайте отверстие, чтобы через него во время выпечки выходил пар из начинки, и поставьте пирог на 30 мин в теплое место. Когда тесто поднимется, смажьте его желтком и посыпайте толчеными сухарями. поставьте пирог в нагретую духовку и, когда зарумянится, уменьшите нагрев. испеките пирог в течение 30 мин, переложите его на доску и прикройте полотенцем.
Приготовление начинки. Мозги замочите в воде с уксусом на 30 мин, промойте, очистите от пленки и нарезайте мелкими кубиками. Мелко нарезанный лук пожарить в разогретом растительном сале на сковороде до золотистого цвета, В эту же сковороду положите мозги, жарьте их 5 мин, затем смешайте со сметаной, добавьте муку, зелень петрушки и укропа, посолите и поперчите по вкусу.

 








Добавить комментарий:

Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить если не виден код
Введите код: