Торт “яичный ликер”

Категория: Выпечка
20 апреля 2008
Торт “яичный ликер”
Ингредиенты для "Торт “яичный ликер”"


Для теста: 5 яиц, 1 пакетик ванильного сахара, 125 грамм сахара, 150 грамм муки, 50 грамм крахмала, 3 стол ложки какао. Начинка: 20 грамм желатина, 1/ 3 литров сливок, 4 стол ложки сахара, 3/ 8 литров яичного ликера, 4 стол ложки шоколадной крошки Для выпечки: разъемная форма(диам 26 см), пергаментная бумага


Способ приготовления "Торт “яичный ликер”"

КОРЖИ: отделите белки от желтков. Желтки смешайте с ванильным сахаром, 100 грамм сахара и 2 стол ложками теплой воды. взбейте до образования тугой пенистой массы. взбейте белки с остатками сахара. смешайте муку, крахмал, какао, добавьте в желтковую смесь. Затем туда же влейте белковую массу и разведите все венчиком для взбивания. Духовку нагрейте до 175 градусов. выложите дно и стенки формы пергаментной бумагой. Форму наполните тестом, выровнять его и выпекайте около 30 минут. Испекшийся бисквит аккуратно освободите от формы и охладите.
НАЧИНКА: Желатин залейте на 5 минут холодной водой,чтобы она его едва прикрыла. Тем временем взбейте в тугую пену ? л сливок с 1 стол ложкой сахара. Непрерывно помешивая,растворите желатин на небольшом огне,затем влейте в него половину ликера. поставьте массу охлаждайтеся. Взбитые сливки введите в смесь ликера и желатина,когда она начнет превращаться в желе.
Охлажденный бисквит нарезайте на 2 коржа. Нижнюю часть положите на блюдо. Не используя дно, разместить форму для выпечки так, чтобы ее стенки окружали нижний корж. смажьте его ликеро-сливочной смесью и накройте верхней частью. поставьте охлаждайтеся его в холод на 1 час. Остаток сливок взбейте с сахаром.
удалите с торта форму для выпечки. смажьте его со всех сторон половиной взбитых сливок. Вторую половину взбитых сливок выдавите по краю торта из шприца в виде шариков. Середину торта залейте оставшимся яичным ликером. посыпайте шоколадной крошкой края торта и шарики из сливок.

 








Добавить комментарий:

Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить если не виден код
Введите код: