Пирог с дыней и безе

1 средняя мускусная дыня1 стакан ( 250 грамм сахара три столовых ложки ( 45 грамм кукурузного крахмала3 яичных желтка четыре столовых ложки ( 60 грамм растопленного сливочного масла одна чайная ложка ( 5 грамм ванилищепотка соли
Для безе:3 яичных белка четыре столовых ложки ( 60 грамм сахара 0,5 чайные ложкиванили
Кроме того:основа для пирога из пшеничных крекеров диаметром 25 см

Дыню очистите от семян и кожицы, мякоть нарежьте кубиками и пюрируйте в блендере. У вас должно получиться 2 – 2,5 стакана пюре. Выложите пюре в глубокую емкость, добавьте сахар, кукурузный крахмал, желтки, соль, ваниль и сливочное масло. Все тщательно перемешайте при помощи миксера, масса должна иметь однородную консистенцию.
Основа для пирога должна быть приготовлена в разъемной форме. Для этого крекеры из пшеничной муки грубого помола накрошить, смешайте с небольшим количеством сахара и растопленного сливочного масла, уложите на дно формы, плотно утрамбовав и сделав небольшие бортики по краям. Вылейте сверху дынное пюре и запекайте в духовке при 180С в течение 45 минут. Готовность можно проверьте с помощью ножа: если нож, воткнутый в середине пирога, остается чистым, значит, пирог готов. После этого, выложите на пирог взбитые белки (безе) и запекайте еще в течение 15 минут.
Приготовление безе: охлажденные белки взбейте миксером до образования мягкой пены, постепенно всыпьте сахар и ваниль, продолжая взбивайте. Белковая масса в итоге должна стать устойчивой. В качестве альтернативы можно возьмите готовые взбитые сливки, в этом случае запеките повторно не нужно.