Кулебяка с мясом и рисом

Тесто: 1 килограмм муки, 1 и 3/4 ст молока, 50 грамм дрожжей, 100-125 грамм масла, 4-5 яичных желтков, 2 ст л сахара, 1/5 ч л солиНачинка: 1 килограмм говядины, 1-2 головки репчатого лука, 2 крутых яйца, 2 ст л маргарина, соль, черный молотый перец, зелень петрушкиДля смазывания: 1-2 желтка

замесите тесто и поставьте в теплое место. Когдатесто подниметя, дважды сделайте обминку. раскатайте тесто в виде продолговатой овальной лепешки по длине противня, толщиной 1 см и шириной 12-13 см.отварите мясо, пропустите через мясорубку или мелко порубите, добавьте рубленныеяйца, пассерованный лук, соль, перец и мелко нарубленную зелень петрупки. полейте начинку бульоном.Hачинку положите горкой, покройте сверху слоем теста толщиной 0,7 см, красиво защипайте края, чтобы шов был одновременно бордюром - украшением кулебяки. Поверхность украсьте элементами из теста.Подготовленную кулебяку поставьте в теплое место для расстойки на 15-20 минут, затем смажьте желтком, сделайте наколы вилкой на поверхности кулебяки и выпекайте в духовке при температуре 210-220 грамм Готовность проверьте проколом чистой тонкой деревянной палочкой или спичкой: если спичка после прокола останется сухой и без следов теста, то кулебяка готова.подавайте к мясному бульону, чаю.Так же можно оформите кулебяку и с другими начинками.из книги Л.П. Ляховской "Пироги"