Кекс, прослоенный кислым фруктовым вареньем

150 грамм блинной муки, 150 грамм пшеничной муки, 5 яиц, 200 грамм сахарного песку, 150 грамм растительного сала, растительное масло для смазывания формы, 150 грамм изюма, 1 стакан кислого варенья, одна столовая ложка сахарной пудры, 1 пакетик ванильного сахара.

Яйца разотрите с сахарным песком, растительное сало разотрите в пышную массу и соедините с растертыми с сахаром яйцами. Блинную муку смешайте с пшеничной и всыпьте ее в приготовленную смесь. замесите тесто, добавив в него ванильный сахар и изюм. Тесто положите в форму, смазанную растительным маслом и посыпанную сухарями, поместите в жаркую духовку примерно на 40 мин. Готовность кекса определяется с помощью тонкой палочки, которой надо проткнуть кекс: палочка остается сухой, если кекс пропечен. Готовый остывший кекс разрезайте на 3 части по горизонтали, намажьте кислым вареньем и обсыпать сахарной пудрой.