Открытый пирог с грибами

Для теста:
250 грамм муки,
125 грамм масла или маргарина,
1/2 кофейной ложки соли,
1 ст ложка воды.

Для начинки:
400 гшампиньонов,
50 грамм масла,
4 яйца,
200 грамм сметаны,
2ст, ложки муки,
2 литров омтика окорока,
соль, перец по вкусу.

Смешайте муку и соль. Порубите масло или
маргарин в крошку, добавьте воду, все хорошо
перемешайте и поставьте тесто на 1 ч в прохладное
место. Через час раскатайте тесто примерно 3 мм
толщиной, положите на смазанную маслом сковороду
так, чтобы края теста были высоко, доходили до
края сковороды.

Обжарьте хорошо промытые и порезанные
шампиньоны. В другой посуде смешайте яйца,
сметану и муку, взбейте эту смесь, добавив в нее
порезанный кусочками окорок и обжаренные грибы.
Посолите, поперчите и выложите на тесто.
Поставьте в духовку и дайте хорошо поджарьтеся
низу пирога.
На стол можно подавайте сразу, а можно приготовьте
этот пирог за 1-2 дня до прихода гостей, поставьте
в холодильник в той же сковороде, а перед подачей
разогрейте в горячей духовке 10 мин.