Пирог с шпинатом и сыром

Категория: Выпечка
27 марта 2008
Пирог с шпинатом и сыром
Ингредиенты для "Пирог с шпинатом и сыром"


На 12 порций: 225 грамм упаковки свежего шпината, промойте и удалите твердые ножки 2 ст л оливкового масла 1 крупная луковица, очищенная и мелко порезанная 350 грамм сыра фета, раскрошенного 1 пучок зеленого лука, мелко порезанного 20 грамм свежего укропа, порезанного 20 грамм свежей петрушки, порезанной 1/4 ч л тертого мускатного ореха 400 грамм теста фило 100 грамм сливочного масла, растопленного 50 грамм кедровых орешков, поджаренных


Способ приготовления "Пирог с шпинатом и сыром"

Искусительный пирог, вкусная начинка с соленым сыром и шпинатом в хрустящем масляном тесте. Пошаговые фотографии к этому рецепту смотрите в нашем мастер-классе .
1. положите шпинат в большую кастрюлю, не доливая воды (с только той водой, которая осталась на листьях). накройте крышкой и готовьте 2-3 мин, пока шпинат не завянет. положите в дуршлаг и выжмите излишек воды. Мелко порежьте. нагрейте масло в сковороде. добавьте репчатый лук и обжаривайте 5 мин до мягкости. добавьте шпинат, фету, зеленый лук, травы и мускатный орех. приправьте и отложите.
2. смажьте маслом форму размером 30х20.5 см. покройте дно и стенки листами теста фило, находящими друг на друга. Оставшееся масло накройте пленкой, чтобы оно не высохло (см "На заметку" внизу). смажьте тесто растопленным сливочным маслом. добавьте еще 5 слоев теста, промазывая их маслом.
3. разогрейте духовку до 180 грамм С. выложите начинку в форму. накройте листами теста фило. смажьте сливочным маслом. повторите с оставшимися листами теста и маслом.
4. порежьте пирог на 12 кусков острым ножом. посыпайте сверху кедровыми орешками. запеките 45 мин до хрустящей корочки. оставьте на 10 мин перед тем, как доставать из формы. подавайте холодным или горячим.
Вариации
СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЙ ПИРОГ ИЗ БАРАНИНЫ
обжарьте 225 грамм шпината так, чтобы он подвял. обжарьте 500 грамм фарша из баранины с порезанным луком. слейте излишек жира. добавьте 50 грамм мелко порезанных сушеных помидоров, мелко порезанный зеленый лук и травы.
На заметку
Тесто фило - так называемое вытяжное тесто, пресное, очень тонкое, продается пластом из 10 слоев.
Тесто фило широко используется в греческой и турецкой кухнях как в сладких, так и в несладких блюдах. в листах теста фило толщиной с бумагу содержится меньше жира, чем во всех других видах теста. При приготовлении каждый слой смазывается растопленным сливочным или овливковым маслом, чтобы достигнуть хруста. Тесто фило можно купить замороженным или просто охлажденным. Размер листов зависит от изготовителя, но для большинства рецептов их можно обрезать или подвернуть под размер вашей формы. Тонкие листы теста быстро высыхают и становятся ломкими. Все тесто, с которым вы сейчас не работаете, нужно накройте чистым, влажным полотенцем или пленкой, чтобы оно оставалось мягким.

 








Добавить комментарий:

Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить если не виден код
Введите код: