Картофельные оладьи с сыром

картофель - 800 грамм
- яйцо (желток) - две штуки
- мука - две столовых ложки
- соль, молотый черный и красный перец - по вкусу
- растительное масло - четыре столовых ложки
- сливочное масло - 20 грамм
- рукола - 50 грамм
- сыр камамбер - 75 грамм
- сливочный сыр (жирный) - 100 грамм
- молоко - две столовых ложки

Картофель отваривайте в воде 20 минут. очистите и еще горячим пропустите через пресс. остудите.

перемешайте картофель, желтки и муку. посолите и поперчите. разогрейте в сковороде растительное и сливочное масло. обмакните руки в муку и сделайте из картофельного теста оладьи толщиной 1 см. поджарьте их в жире с обеих сторон до золотистого цвета.

отложите несколько листочков руколы в сторону, оставшуюся нарубить. срезайте корку с сыра "Камамбер" и разомните его вилкой. Подмешать сливочный сыр, молоко и рубленую руколу. приправьте солью, черным и красным перцем.

разложите по тарелкам картофельные оладьи с сырным кремом, руколой и украсьте оставшимися листьями руколы.