Фруктовая пицца

500 грамм муки;
400 грамм молока;
6 столовых ложек сахарного песка;
четыре столовых ложки тёртых лесных орехов;
одна столовая ложка тёртой кожуры лимона или апельсина;
четыре столовых ложки оливкового масла.

Начинка 400 грамм ricotta (можно замените
некислым творогом);
200 грамм сахарного песка;
2 пакетика ванилина;
свежие фрукты, общим весом 1 килограмм. (клубника, киви,
груши, апельсины, персики и т. д.);

Глазурь 200 грамм апельсинового сока;
150 грамм сахарного песка;
щепотка порошка корицы.

Выложите просеянную муку в большую миску,
добавьте сахар, тёртые орехи и тёртую корку
лимона или апельсина. Перемешайте. Потом влейте
молоко и оливковое масло. Мешайте до образования
однородной массы. Тесто должно получиться
довольно крутым. Скатайте шар, оберните тонкой
пищевой плёнкой, положите в холодильник на 30
минут. Затем раскатайте тесто и приготовьте
тонкие пласты. Поставьте в заранее разогретую
(подождите около 30 минут, пока духовка хорошенько
прогреется) духовку 190 градусов на 12 минут. Затем
выньте подрумяненный пласт теста и остудите.
Приготовьте начинку. Для этого смешайте творог,
сахар и ванилин. Порежьте фрукты на куски или
дольки. Покройте пиццу ровным творожным слоем, а
сверху разложите фрукты. Поставьте в
холодильник. Теперь приготовим глазурь. Вылейте
в кастрюлю апельсиновый сок, добавьте сахар и
корицу, поставьте на средний огонь. Варите, пока
смесь не превратится в сиропообразную массу.
Затем снимите с огня и остудите в течение 5 минут.
Выньте пиццу из холодильника, нанесите сверху
глазурь при помощи кулинарной кисточки.
Поставьте опять в холодильник (1-2 часа). Подаётся
к столу в холодном виде или комнатной
температуры.