Маковый торт с йогуртом и шоколадом

Категория: Выпечка
10 марта 2008
Маковый торт с йогуртом и шоколадом


На 12 порций:
Тесто:
4 яйца,
щепотка соли,
120 грамм сахара,
130 грамм муки,
две чайных ложкиразрыхлителя,
30 грамм порошка,
1 пакетик молотого мака
Для глазури:
50 грамм белой шоколадной глазури,
12 грамм желатина,
2 яйца,
две столовых ложки сахара,
500 грамм ванильного йогурта,
400 миллилитров сливок
Для пропитки:
250 миллилитров крепкого кофе,
50 миллилитров Амаретто
Для украшения:
две чайных ложкикакао,
2 пакетика шоколадной стружки,
физалис


взбейте яйца, четыре столовых ложки воды, соль и сахар.смешайте муку, какао, разрыхлитель и молотый мак.Разъемную форму (26 см диам.) покройте бумагой и выпекайте 25-30 мин при температуре 180 грамм С.Опрокинуть на решетку и дайте остыть.Настругать с шоколадной глазури 30 грамм стружки и отложите ее в сторону.Расплавить оставшуюся глазурь.замочите желатин. взбейте яйца с сахаром. перемешайте с глазурью и йогуртом. распустите желатин и перемешайте с массой. охлаждайте 20 мин. взбейте сливки и перемешайте с массой.
разрезайте корж пополам по горизонтали и поставьте вокруг нижней части кольцо для торта. смешайте кофе и Амаретто и пропитайте смесью корж. Сверху намажьте половину крема и накройте вторым коржом. пропитайте оставшимся кофе и покройте кремом. украсьте какао,шоколадной стружкой, глазурью и физалисом.
Совет: Чтобы приготовьте шоколадную глазурь, нужно перемешайте 0.5 стаканов воды с 1 стаканом сахара и уварить. добавьте порошок какао, охладите до 60-80 градусов и, чтобы вызвать кристаллизацию сахара, периодически опускайте лопаточку в глазурь и растирайте ее о края кастрюли. Когда смесь посветлеет и на поверхности появится тонкая блестящая корочка, глазурь готова.

 








Добавить комментарий:

Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить если не виден код
Введите код: