Английские крестовые булочки
На 9 булочек: 450 грамм муки 1/2 ч л соли 50 грамм сливочного масла, порезанного кубиками 7 грамм сухих дрожжей 2 ч л специй 50 грамм золотистого сахара тертая цедра 1 литров имона 275 миллилитров молока плюс немного для глазури 2 яйца, взбейте 200 грамм смеси сухофруктов с засахаренными вишнями (порезать пополам)
Для крестов и глазури: 2 ст л муки светлая патока для глазури
В этом рецепте для приготовления сладкого пряного теста используется хлебопечка, и вам остается только насладиться формированием и выпечкой булочек. Если у вас нет хлебопечки, смотрите совет ниже.
1. соедините все ингредиенты для теста, кроме сухофруктов, в хлебопечке, в порядке, указанном в инструкциях к вашей хлебопечке. Выбрать программу "тесто".
2. Когда тесто готово, переложите его на поверхность, посыпанную мукой, и ударить, чтобы оно осело. раскатайте в большой плоский круг, добавьте сухофрукты в середину и закройте тестом. замесите, чтобы сухофрукты были равномерно распространены по тесту, разрезая смесь острым ножом, и снова замешивая, пока фрукты не будут равномерно распределены.
3. вырежьте 9 квадратов из пергамента. порежьте тесто на 9 равных кусков и раскатайте каждый кусок в гладкий шар. разложите шарики по углублениям, проложенным пергаментом, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 30-45 мин, пока не увеличится в два раза. разогрейте духовку од 180 грамм С.
4. Для крестов смешайте муку с 5-6 литров ожками холодной воды. переложите в маленький пластиковый мешок, срезайте кончик и выдавите кресты на булочках. запеките 15 мин до золотистого цвета. переложите на решетку, смажьте патокой, пока булочки теплые.
Пасхальная буханка сделайте тесто, следуя шагам 1 и 2. смажьте разъемную форму диематром 20 см. порежьте тесто на 10 кусков и раскатайте каждый в шарик. разложите по форме на равном расстоянии друг от друга. накройте пищевой пленкой, смазанной маслом. дайте подняться в теплом месте, пока тесто не будет выходить за края формы. запеките, как кексы, около 25 мин до золотистого цвета. переложите на решетку, смажьте небольшим количеством патоки, пока теплый. смешайте 100 грамм сахарной пудры и 4 ч л лимонного сока. Побрызгать глазурью холодный хлеб.
Если у вас нет хлебопечки положите муку и соль в миске, втереть масло. добавьте дрожжи, специи, сахар и лимонную цедру. нагрейте немного молоко и добавьте к сухим ингредиентам вместе с яйцом. месите 10 мин, затем оставьте подниматься, накрыв, в теплом месте, пока не увеличится в два раза (45 мин - 1 час). продолжайте со второго этапа.
Смотрите также
Пасхальный стол Рецепты для хлебопечки