Шоколадный рулет

4 яйца
четыре столовых ложки холодной воды
200 грамм сахара
щепотка ванилина
0,5 стакана картофельного крахмала
0,5 стакана муки
сода на кончике ножа

Для крема:
3 стакана молока
три столовых ложки кукурузного или картофельного крахмала
100 грамм сахара
щепотка ванилина
100 грамм шоколада
150 грамм масла или маргарина
2 чайные ложки какао
1 чайная ложка растворимого кофе

Для глазури:
100 грамм сахарной пудры
50 грамм какао
ром

Яичные белки вместе с водой взбейте в пену, добавьте сахар, ванилин, желтки, просеянную муку, крахмал, соду. Приготовленную массу выложите на противень, покрытый смазанной жиром пергаментной бумагой или фольгой. В разогретой духовке выпекайте пласт 10-15 мин, выложите его на чистую, посыпанную сахаром салфетку, снимите пергамент, с помощью салфетки сверните рулетом и охладите.

Для приготовления крема молоко, сахар, шоколад вскипятите, добавьте, помешивая, разведенный холодной водой крахмал. охладите, добавьте масло, кофе, какао и взбейте крем.

Рулет развернуть, смажьте кремом, снова сверните, залейте глазурью. Глазурь приготовьте из сахарной пудры и какао, постепенно подливая ром.