Творожный торт с клубникой

Категория: Выпечка
12 марта 2008
Творожный торт с клубникой


Для песочного теста: 150 грамм муки, 1 желток, 50 грамм сахара, 100 грамм маргарина или сливочного масла, соль, тертая цедра половины лимона, 1 пакетик ванильного сахара.

Для заварного теста: 0,5 чайные ложкисоли (совершенно без горки!), 100 грамм маргарина или сливочного масла, 150 грамм муки, 30 грамм крахмала, 4-5 яиц.

Для начинки: 16 грамм желатина, две столовых ложки вишневого ликера, 1 пакетик ванильного сахара, 100 грамм сахара, 500 грамм нежирного творога, 200 грамм сливок, 500 грамм клубники (или других ягод).

Для украшения: 50 грамм слегка обжаренной без жира на сковороде миндальной стружки, 200 миллилитров сливок, одна столовая ложка сахарной пудры, одна столовая ложка вишневого ликера, 250 грамм клубники, 1 пакетик светлой шоколадной глазури ( 100 грамм - самим приготовьте
глазурь совершенно не возбраняется :-))), немного смородинового джема.


Способ приготовления "Творожный торт с клубникой"

Могу предложить еще один торт. Ну, этим-то шедевром стоит поделиться с гостями, чтобы они обзавидовались вашему искусству! Это рецепт из журнала "Сладкий смак" - очень парадный тортик.

Из перечисленных продуктов быстро замесите песочное тесто и раскатайте его на дне разъемной формы диаметром около 26 см. выпекайте примерно 12 минут при температуре 170-280 градусов.

Для заварного теста: доведите до кипения 1 / 4 литров итра воды с солью и маргарином.
Кастрюлю с кипящей жидкостью снимите с огня, сразу засыпьте всю муку с крахмалом и перемешайте, чтобы получился шар. Затем снова поставьте кастрюлю на огонь и помешивать, пока на дне и стенках не образуется белая пленка. Этот процесс называется завариванием теста.
Горячее тесто переложите в миску и добавьте по одному размешанные яйца. Когда тесто начнет блестеть и тянуться за ложкой - значит яиц достаточно.
Горячее тесто переложите в кондитерский мешочек с большой звездообразной насадкой и выдавите на выстланный пергаментом противень спираль диаметром 26 см (кружок рисуете нужного диаметра и, начиная с внешнего контура по спирали выдавливайте равномерно тесто, заканчивая в середине, а в результате получится круг; если где щелочки и останутся, они потом заполнятся тестом поднимающимся) и 6 шариков размером с грецкий орех. Пергамент должен быть слегка (!) быть смазан жиром. выпекайте при 200 градусах примерно 25-30 минут. Первые 20 минут дверцу духовки ни в коем случае не открывайте, чтобы тесто не опало!!!! выньте корж и разрезайте его на 2 (поперек) еще горячим, очень острым ножом.
Шарики разрезайте ножницами.

Для начинки: замочите желатин в холодной воде (небольшом количестве), на слабом огне при постоянном помешивании, не доводя до кипения, дождитесь полного его растворения, добавив при этом вишневый ликер , сахар и ванилин.
выложите в миску и добавьте по ложке подготовленный творог. взбейте сливки.
Клубнику вымыть, очистите, откиньте на сито, затем мелко нарезайте.
Сливки и клубнику смешайте с творогом.

Песочный корж положите на блюдо. Вокруг него поставьте бортик от разъемной формы. Сверху выложите 1/3 творожной массы. накройте коржом из заварного теста и осторожно прижать. Сверху выложите оставшийся творог. Торт поставьте на 2 часа в холодильник, чтобы крем застыл. Затем положите сверху 2-й заварной корж. снимите бортик формы. Край торта украсьте обжаренной миндальной стружкой.

Оставшиеся для украшения сливки взбейте с сахарной пудрой и ликером, выложите в кондитерский мешок с звездчатой насадкой и выдавите в "формочки" из заварного теста. Клубнику вымыть, тщательно промокнуть, разрезайте ягодки на 2 или 4 части. На 12 самых красивых ягодах оставьте плодоножки. Шоколад растопите на водяной бане, эти ягоды до половины обмакните в него и положите на решетку.
Когда шоколад остынет, украсьте ягодами заварное тесто со взбитыми сливками.
Оставшуюся клубнику выложите в центр торта, полейте разогретым смородиновым джемом.

 








Добавить комментарий:

Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить если не виден код
Введите код: