Польский яблочный пирог

На 6-8 порций: 375 грамм "самоподнимающейся" муки (блинной или с разрыхлителем) 3-4 крупных красных яблока 2 ч л молотой корицы 500 грамм мелкого сахара 4 яйца, слегка взбейте 250 миллилитров растительного масла 120 миллилитров апельсинового сока 2 ч л ванильной эссенции 1/2 ч л соли

Это плотный и сочный пирог с кусочками яблока сверху. Это рецепт одной польской старушки из еврейской общины в Калифорнии, которая всегда подавала его на Шаббат.
1. разогрейте духовку до 180 грамм С. смажьте квадратную форму маслом и присыпать мукой. очистите от сердцевины и тонко порежьте яблоки, но не очищайте от кожуры.
2. переложите яблоки в миску и смешайте с корицей и 5 ст л сахара.
3. В другой миске взбейте яйца, оставшийся сахар, растительное масло, апельсиновый сок и ванильную эссенцию. просейте муку и соль и перемешайте с тестом.
4. Две трети теста налейте в подготовленную форму. положите одну треть яблок и залейте оставшимся тестом. Сверху уложите остаток яблок. запеките около 1 часа до золотистого цвета.
5. дайте пирогу остыть в форме и дайте сокам впитаться. подавайте теплым, порезав на кусочки.
На заметку
Использование апельсинового сока вместо молока типично для еврейской кухни, так как такой пирог можно подавайте и с мясным и с молочным.