Пирог с минсмит и сыром рикотта

На 6 порций:
375 грамм готового сладкого теста для выпечки (песочного)
250 грамм сыра рикотта
2 яичных желтка
1 ч л ванильной эссенции
цедра 1 литров имона и 1 апельсина
25 грамм сахарной пудры, просейте
411 грамм баночка английского джема минсмит (mincemeat)

А также: круглая форма размером 23

Подавайте этот пирог теплым с крем фреш или со сметаной. Чтобы побаловать себя по полной программе, дополните этот пирог десертным вином, они превосходно дополнят друг друга!

1) разогрейте духовку до 190 С/ Gas 5. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто и покройте им форму. оставьте на 30 мин. сделайте несколько наколов вилкой, покройте бумагой для выпечки и сухими или керамическими бобами. выпекайте 20 мин до готовности, уберите бумагу через 15 мин с начала выпекания, чтобы тесто хорошо пропеклось.

2) В это время, смешайте в миске рикотта с желтками, ванильной эссенцией, цедрой лимона и апельсина, и сахарной пудрой. выложите это на корж, сверху положите джем и выпекайте 25-30 мин. подавайте теплым с крем фреш. Для замораживания: Заморозить пирог незавёрнутым, затем заверните в бумагу для выпечки и фольгу, положите обратно в морозилку. Перед использованием, разморозьте в холодильнике, потом разогрейте в духовке 20 мин при температуре 190 С/ Gas 5.

На заметку:

Если у вас нет сухих или керамических бобов, используйте сухой горох или чечевицу.