Бременский пасхальный кекс

750 грамм муки 100 грамм сахара 1/ 4 литров теплого молока 40 грамм дрожжей 400 грамм масла 1 пакетик ванильного сахара по одной ч.л. соли и молотого кардамона 700 грамм изюма 150 грамм очищенного рубленого миндаля 125 рубленых цукатов из лимонной корки сок и цедра от 1 литров имона 50 грамм сахарн. пудры масло-смазать противень

Бременский пасхальный кекс можно делать в форме и на противне.
Форму или противень смажьте маслом.
Муку просейте и сделайте посередине лунку. Раскрошить туда дрожжи и смешайте с небольшим количеством сахара, молока и муки и сделайте опару. накройте чистым полотенцем и поставьте на 20 мин. в теплое место подходить.
Растопленное масло смешайте с ванильным сахаром, солью и кардамоном, положите в опару с мукой и замесите тесто.
Изюм промойте горячей водой, дайте стечь, смешайте с миндалем, цукатами, лимон. соком и цедрой и замесите тесто. накройте тесто и снова поставьте в теплое место на 40 мин. подходить.
Подошедшее тесто разделите пополам. Одну половину выложите в смазанную форму и оставьте на 15 мин. подходить.
Духовку разогрейте до 190 градусов. Хорошо подошедший кекс выпекайте 65-70 мин. на нижнем уровне духовки.
Выпеченный кекс переложите на кухонную решетку и дайте остыть.
Вторую половину теста сформуйте в продолговатый каравай, положите на смазанный маслом противень и дайте подойти 15 мин. выпекайте кекс 65-70 мин.
дайте остыть и посыпайте сахарной пудрой.
Из этого же теста можно сделайте пасхальные булочки. Подошедшее тесто разделите на 50 кусков и сформируйте булочки. уложите их на противень и дайте подойти 15 мин. До выпечки дважды смажьте булочки взболтанным желтком, второй раз смажьте после того, как первый слой желтка подсохнет. посыпайте булочки крупно-кристаллическим сахаром и испеките их в течение 25-30 мин при температуре 220 градусов.