Пирожки с окороком, помидорами и рикоттой

На четыре штуки
Начинка:
1 ст л оливкового масла
225 грамм окорока, порезанного на маленькие кусочки
225 грамм листьев шпината, крупные ножки удалите
100 грамм веточек спаржи, порезанных пополам
6 сушеных помидоров, порезанных пополам
250 грамм сыра риткотта

Пирожки :
400 грамм песочного теста
взбитое яйцо

1. Начинка: нагрейте масло в большой сковороде, обжарьте окорок, помешивая, до золотистого цвета. достаньте и дайте остыть.

2. промойте шпинат. положите его в кастрюлю и готовьте в его собственной влаге 1-2 минуты, пока он не увянет. снимите с огня, обсушите, выжмите излишек воды. дайте остыть. Тем временем наполните кастрюлю водой и доведите до кипения. отварите спаржу в течении 3 минут до мягкости; слейте.

3. положите окорок, шпинат, спаржу и помидоры в миску, перемешайте. взбейте рикотту до однородной массы. приправьте. разогрейте духовку до 200 грамм С.

4. раскатайте тесто на поверхности, посыпанной мукой в квадрат 35 см. порежьте на 4 квадрата. смажьте края водой; разделите начинку между квадратами. положите в каждый по ложке рикотты. соберите края пирожков сверху и защипните.

5. смажьте яйцом и запеките 25-30 минут. подавайте горячими или холодными с салатом.

На заметку

Как делать песочное тесто