Яблочный торт праздничный

8-9 кислый средних по размеру яблок,
50 миллилитров изюма,
100 миллилитров яблочного сока,
100 грамм рубленного миндаля,
1/2 чайные ложкикорицы,
400 грамм масла,
400 грамм сахара,
4 яйца,
800 грамм муки,
три чайных ложкиразрыхлителя,
100 миллилитров молока.

Для украшения:
200 миллилитров жирных сливок,
три столовых ложки ванильного сахара,
немного корицы.

Изюм залейте горячим соком. Миндаль подрумяньте
на сковороде или в духовке без масла. Набухший
изюм извлечь из сока, смешайте с миндалем,
приправьте корицей. Остатки сока смешайте с
молоком. взбейте масло с сахаром, по одному
добавьте яйца. смешайте муку и разрыхлитель.
Подмешивать муку, просеивая, к тесту, попеременно
с яблочно-молочной смесью. Хорошо вымесите.

Из яблок удалите серединки, но так, чтобы они
остались целыми. Начинить их частью сухофруктов.
1/3 теста поместите в подготовленную разъемную
форму Д=28-30 см (торт выходит огроменным, всегда
пеку на 1/2 порции), не забыть про бортики.
поставьте яблоки натесто. Остатки изюма с
миндалем равномерно распределите между
яблоками. Вторую 1/3 теста поместите между
яблоками на изюм. Оставшимся тесто покройте торт,
сделайте как бы крышку. выпекайте при Т=175 С 1,5-2 часа.
После первого часа накройте торт фольгой, чтобы
верх не подгорел.

Слегка остывший торт извлечь из формы, дайте
остыть окончательно. украсьте взбитыми сливками
и присыпать корицей, смешанной с сах. пудрой.