Заварной крем с малиной и грушами

Категория: Десерты
8 мая 2008
Заварной крем с малиной и грушами


На 16 порций:
500 миллилитров молока
150 грамм плюс три столовых ложки сахарного песка
30 грамм кукурузной муки мелкого помола
1/8 ч. ложки соли
6 грамм яичных желтков
60 миллилитров миндального ликера «Амаретто»
1,3 килограмм консервированных половинок персика в сиропе
300 грамм свежей или замороженной малины
225 миллилитров жирных сливок
300 — 350 грамм бисквита, нарезанного на кубики 2—3 см
16 штук миндального печенья, растертого в крупную крошку
свежая малина для украшения


Способ приготовления "Заварной крем с малиной и грушами"

Простой заварной крем может быть эффектным праздничным десертом. Секрет заварного крема в том, что его надо медленно варите на маленьком огне. Не кипятите крем, иначе он свернется.

1. Поставьте трехлитровую кастрюлю на средний огонь. Доведите в ней до киения 400 миллилитров молока и 150 грамм сахара. Снимите с огня. В небольшой миске венчиком смешайте кукурузную муку, соль и оставшиеся 125 миллилитров молока. Вбейте яичные желтки.

2. Влейте в желтки и небольшое количество горячего молока. Перемешайте. Постепенно вмешайте яичную смесь в молоко в кастрюле. Варите на среднем огне, постоянно мешая. Смесь должна загустеть и начать кипеть.

3. Снимите крем с огня. Влейте ликер. Вылейте крем в чистую миску Пока крем остывает, укройте его прозрачной пленкой, чтобы не образовалась жесткая корочка. Поставьте в холодильник не менее чем на 3 часа.

4. Слейте сироп из персиков. Оставьте 175 миллилитров В большой миске электрическим миксером па маленькой скорости сделайте пюре из малины и персикового сиропа. В маленькой миске миксером на средней скорости взбейте сливки, постоянно подсыпая три столовых ложки сахара. Сливки взбивайте до жестких пиков. Отложите 225 миллилитров взбитых сливок для украшения.

5. Осторожно перемешайте оставшиеся взбитые сливки с охлажденным кремом. Положите половину порции бисквита, нарезанного кубиками, в четырехлитровую прозрачную миску. Сверху полейте малиновым пюре.

6. На пюре положите половинки персиков. Отложите две столовых ложки крошек миндального печенья для украшения. Половиной оставшихся крошек посыпьте персики в миске.

7. Половину порции крема положите на слой крошек. Продолжайте укладывайте слоями. Украсьте десерт оставленными взбитыми сливками, свежей малиной и оставленными крошками миндального печенья. Накройте и поставьте в холодильник не менее чем на 2 часа, еще лучше — на сутки.

 








Добавить комментарий:

Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить если не виден код
Введите код: