Индийски вермишелевый пудинг

На 4 порции: 25 грамм фисташковых орехов (по желанию) 25 грамм миндаля, порезанного тонкими пластинками 3 ст л топленого масла (ghee) 100 грамм севиян (индийской вермишели) 850 миллилитров конденсированного молока 8 ст л сахара 6 сушеных фиников, очищенных от косточек

Индийская вермишель (seviyan) очень тонкая и восхитительна, когда сварена в молоке. Мусульмане делают это блюдо на праздник Eid, который отмечает конец Рамадана.
1. замочите фисташки (если используете) в воде как минимум на 3 часа. Затем очистите от скорлупы и смешайте с миндалем. Мелко порежьте и отложите.
2. растопите масло в больший кастрюле и слегка обжарьте вермишель. Снизить огонь сразу же (вермишель очень быстро приобретет золотистый цвет, и вы не хотите ее сжечь) и если необходимо, снимите кастрюлю с огня (не переживайте, если некоторые кусочке темнее).
3. добавьте молоко и медленно доведите до кипения, не давая молоку "сбежать".
4. добавьте конденсированное молоко, сахар и финики. оставьте на 10 мин, не накрывая крышкой, помешивая. Когда блюдо начнет загустевать, перелейте десерт в вазочку. украсьте порезанными фисташками и миндалем.
На заметку
Этот десерт можно подавайте холодным и горячим.