Соус из малины и ревеня

На 4-6 порций:
4 полоски тонко срезанной апельсиновой цедры
1/2 ванильного стручка
170 грамм мелкого сахара
450 грамм подрезанных стеблей ревеня
250 грамм свежей малины

Подавайте этот соус теплым с мороженым или блинами и оладушками, или холодным с панна котта, крем брюле или сливочным пирогом (см ниже).

1. положите апельсиновую цедру, ванильный стручок, сахар и 200 миллилитров воды в широкую кастрюлю. поставьте на медленный огонь и медленно растворите сахар, иногда помешивая, чтобы образовался не густой сироп.

2. промойте ревень. Листья у него ядовитые, так что обязательно выбросите их. порежьте на кусочки 2 см и добавьте в один слой в горячий сироп. варите около 4 минут, перемешав один раз, пока фрукты не будут мягкими. Шумовкой достаньте из кастрюли и отложите. Оставшийся ревень также приготовьте.

3. Когда весь ревень готов, покипятить сироп, чтобы он загустел. достаньте стручок ванили и апельсиновую цедру, верните ревень и медленно нагрейте. добавьте малину. Как только она нагреттся, сразу подавайте или дайте остыть.

Смотрите также

Крем брюле