Компот из летних ягод с мятным сахаром

На 4 порции:
200 грамм сахара
1 стручок ванили
молотый черный преец
половина 700 миллилитров бутылки вина Valpolicella
400 грамм летних ягод
горсть листьев мяты
греческий йогурт

1. нагрейте сахар со 150 миллилитров холодной воды, пока он не растает. Постепенно увеличить огонь до кипения и кипятите сироп до превращения в бледно-золотистую карамель. добавьте стручок ванили, перец и вино. Снова доведите до кипения и варите 2-3 минуты. охладите перед тем, как добавляйте фрукты.

2. Растолочь мяту с сахааром. разложите компот по вазочкам, сверху положите ложку йогурта и посыпайте мятным сахаром.