Соус горчичный к рыбе

2 стакана рыбного бульона,
1 литров ожка готовой горчицы,
0,5 столовых ложки муки,
0,5 столовых ложки сливочного масла,
0,25 стакана столового вина,
3 литров омтика лимона,
3 кусочка сахара,
3-4 желтка.

В рыбном бульоне размешайте горчицу, муку и
масло. Все это уварить до 1,75 стакана, влейте вино,
положите ломтики лимона и сахар, вскипятите.
Затем желтки разведите в 0,5 стакана этого соуса,
добавьте остальное. варите, не давая вскипать.
Получившимся соусом облить жареную или вареную
рыбу. Иногда добавляют три столовых ложки каперсов.