Запеченные устрицы

6 крупных устриц (без раковин), 300 грамм воды, кружок лука, 6 зерен душистого перца, щепотка соли, одна чайная ложка лимонного сока, 150 грамм густых сливок, 50 грамм тертого чеширского сыра, две столовых ложки панировочных сухарей, 6- 8 тонких ломтиков жирного бекона.

Тщательно промойте устриц, залейте водой, добавьте лук, душистый перец, соль и лимонный сок. поставьте кастрюлю на огонь, медленно доведите до кипения и выключите плиту. накройте крышкой и оставьте на 5-7 минут. Затем устриц выньте, белую часть их разрезайте на 2-4 кусочка, а розовую оставьте целой. положите в мелкое жаропрочное блюдо, залейте сливками с солью и перцем. посыпайте сыром и сухарями и поставьте на 15 минут в духовку, разогретую до 180_ С. поджарьте ломтики бекона, пока не станут хрустящими. порежьте и уложите сверху на готовое блюдо.