Камбала или палтус под молочным соусом

750 грамм рыбы, 25 грамм репчатого лука, 25 грамм петрушки, 50 миллилитров белого вина, 75 грамм свежих грибов, 50 грамм крабов, 5 устриц, 500 грамм молочного соуса, 5 желтков, 50 грамм сливочного масла, 30 грамм сыра, соль.

Филе рыбы припустите в бульоне с добавлением белого вина, петрушки и лука.
Готовую рыбу переложите на противень, гарнируйте вареными грибами, крабами и устрицами.
добавьте в молочный соус бульон, оставшийся после припускания, прокипятить, снимите с огня, положите сырые яичные желтки, смешайте, доведите до вкуса и залейте им рыбу. посыпайте тертым сыром, сбрызните маслом.
запекайте рыбу в сильно нагретой духовке и сейчас же подайте.