Рыбные шарики

500 грамм филе рыбы, 30 грамм петрушки, 2 яйца, 100 грамм швейцарского сыра, 60 грамм пшеничного хлеба, три столовых ложки панировочных сухарей, 12 стаканов молока, две столовых ложки топленого свиного сала, 13 чайныхл. молотого черного перца, соль.

С хлеба срезайте корочку, мякоть раскрошить и замочите в молоке. Сыр натрите на крупной терке. разбить одно яйцо и отделите желток от белка. Рыбное филе с размоченным хлебом пропустите через мясорубку, добавьте яичный желток, сыр, перец, соль и тщательно вымешать. сформируйте из фарша небольшие шарики, обмакните их в яйцо и обваляйте в сухарях. разогрейте сало и обжарьте шарики до образования румяной корочки. выложите на блюдо и подавайте, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.