Креветки с тар-тар из баклажан

Креветки - 30 штук
королевские креветки - четыре штуки
баклажаны - две штуки
морковь - одна штука
перец болгарский - 100 грамм
лук репчатый - 1 головка,
сливки 33 %-ные - 50 грамм
мука - 50 грамм
чеснок -1 зубчик,
масло растительное - 100 грамм
масло сливочное - 100 грамм
соль, перец - по вкусу.

Баклажаны промойте, среднюю часть нарезайте на
кружочки толщиной 1 см, запанируйте в
подсоленной и поперченной муке, обжарьте с двух
сторон на смеси растительного и сливочного масла
до готовности. выложите на бумажные салфетки,
чтобы избавиться от лишнего жира. Оставшуюся
часть баклажан нарезайте мелкими кубиками,
обжарьте на смеси растительного и сливочного
масла на горячей сковороде до готовности.
Морковь, перец болгарский трех цветов, лук
репчатый очистите, нарезайте кубиками, обжарьте
на смеси растительного и сливочного масла до
готовности. перемешайте вместе с баклажанами,
залейте сливками, посолите и поперчите, проварите
до загустения.
Креветки и королевские креветки очистите от
панциря, обжарьте на смеси растительного и
сливочного масла в течение 1-2 мин, добавьте мелко
нарезанный чеснок. На жареные кружочки баклажан
выложите овощи, креветки. накройте кружочками
баклажан, и так 2-3 слоя. выложите на блюдо,
украсьте королевскими креветками, лимоном и
веточкой зелени.