Маринованные грибы с луковыми кольцами

1 небольшая луковица, разрезанная на тонкие кольца
1/3 чашки ( пять столовых ложек сухого красного вина
1/3 чашки оливкового масла
1/4 чашки измельченной свежей петрушки (или сухой ~ 1, пять столовых ложек
одна чайная ложка дижонской горчицы (я положила больше, где-то одна чайная ложка дижонской в зернах и 0,5 чайные ложкиострой русской, но в грибах она совсем не чувствовалась)
одна столовая ложка светло-коричневого сахара
одна чайная ложка соли (или больше, смотрите по вкусу)
500 грамм шампиньонов, тонко нарезанных

Эти грибочки можно храните в холодильнике до 2-х недель. Они получаются не совсем маринованные, скорее закусочные.

Грибы помойте (если грязные) или почистите щеточкой. Если крупные, то разрезайте на 4 части. В кастрюльку положите все ингредиенты и проварите на маленьком огне минуток 10, периодически помешивая. выключите нагрев, остудите грибы при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник.

Очень тонко порезанную луковицу разделите на кольца (я резала не на кольца, а на полукольца, т.к. луковица была сильно большая). Шампиньоны почистите и очень тонко порежьте на ломтики. Пользовалась теркой Бернера и для нарезки лука, и для нарезки грибов. положите все ингредиенты (кроме грибов) в большую кастрюлю и доведите до кипения. добавьте грибы и проварите все вместе 5-6 минут. охладите в закрытой кастрюле несколько часов, периодически помешивая. Затем переложите в подходящую емкость и поставьте в холодильник.

P.S. этому рецепту.

Приятного аппетита!