Крокеты "алекс" из печени

Печень - 300 грамм 1 кусочек (около 50 грамм копченой грудинки, 2 сваренных и размятых до пюре картофеля, 1 литров омтик сухого белого хлеба (середина), 1 яйцо, черный перец, соль; для панирования - мука, 1 яйцо, толченые сухари, жир для жарения (растительное масло).

Печень отварите 3-4 минуты в небольшом количестве воды (без соли), после чего вместе с копченой грудинкой пропустите через мясорубку. прибавьте картофель, хлеб, смоченный в воде и отжатый, соль, черный перец и яйцо. Смесь хорошо вымесите и из нее оформите крокеты. обваляйте в муке, яйце, толченых сухарях и обжарьте в сильно разогретом растительном масле. Подаются холодными с салатом, заправленным майонезом, дольками помидоров, солеными огурцами.