Омлет с морепродуктами

На 4 порции: 4 яйца 3 ст л молока 1 ст л рыбного соуса или светлого соевого соуса 1 ст л кунжутного масла 3 литров уковицы-шалот, мелко нарезанные 1 маленький красный сладкий перец, очищенный и мелко нарезанный 1 маленькое перо лука-порея, порезанное на палочки 125 грамм (4 oz) колец кальмара 125 грамм (4 oz) отваренных креветок 1 ст л свежего базилика, порезанного 12 грамм (1/2 oz) сливочного масла соль, перец, свежий базилик для украшения

Этот сытный омлет наполнен смесью из овощей, кальмаров и креветок.
1. взбейте яйца, молоко и соус (рыбный или соевый).
2. разогрейте в сковороде масло, добавьте лук шалот, перец и лук-порей. обжарьте 2-3 мин.
3. добавьте кальмар, креветки и порезанный базилик. обжаривайте еще 2-3 мин, пока кальмар не поменяет цвет.
4. приправьте смесь в вок солью и перцем по вкусу. переложите в подготовленную тарелку.
5. растопите масло в большой сковороде, влейте смесь с яйцом. готовьте на среднем огне, почти до готовности (он должен быть слегка жидковатым сверху). посыпайте сверху овощной смесью и согнуть пополам.
6. переложите омлет на подготовленные тарелку и порежьте на 4 части. украсьте базиликом и сразу подавайте.