Майонез из дичью

5 белых куропаток, 2 банки майонеза, 1 ст л желатина, 2 ч л сахара
для салата: 2 моркови, 4 картофелины, 1/2 банки консервированного зеленого горошка, 4 яйца, 3 свежих огурца, 2 соленых огурца, 1/2 банки майонеза

зажарьте куропаток до полной готовности, остудите, снимите все мясо с костей и порежьте небольшими кусочками.

Желатин растворите в 1/4 ст холодного бульона до жидкого состояния и смешайте с ним 1.5 банки готового майонеза, прибавив в него 2 ч л сахара. Когда смесь загустеет, часть ее смешайте с нарезанной дичью так, чтобы получилась густая однородная масса. Из этой массы с помощью столовой ложки сформируйте шарики величиной с яйцо. положите шарики на овощной салат и сверху залейте остатками майонеза.

Для салата: отварную морковь, яйца, картофель нарезайте мелкими кубиками, добавьте также нарезанные огурцы, очищенные от кожи, и зеленый горошек. Все это перемешайте с 1/2 банки майонеза без желатина, выложите ровным слоем на длинном блюде, сверху посередине уложите шарики из дичи. С боков украсьте отдельными кусочками моркови, рубленным зеленым салатом, яйцами, кусочками дичи, зеленым горошком.