Салат из запеченных овощей

На шесть штук
1 тыква, очищенная и порезанная кубиками
1 красный сладкий перец, порезанный
1 баклажан, порезанный кубиками
1 красная луковица, порезанная дольками вдоль
4 порезанных пополам помидоров "дамские пальчики"
4 ст л оливкового масла
100 грамм молодого шпината

Заправка:
4 ст л оливковое масло
2 ст л бальзамического уксуса
1 ст л меда
50 грамм кедровых орехов

Красочный салат полный сладких, сочных овощей - у вегетарианцев определенно будет на пикнике большая конкуренция.

1. разогрейте духовку до 180 грамм С. положите все овощи кроме шпината в форму для запекания, побрызгать маслом, приправьте и перемешайте. запеките 30 мин, затем дайте остыть.

2. Тем временем сделайте заправку: смешайте все ингредиенты для заправки, приправьте и перемешайте с орешками.

Для пикника положите в контейнер листья шпината, сверху уложите овощи. С собой возьмите кувшинчик или банку с заправкой, чтобы заправляйте салат на месте.

> Пикник для гурмана