Мексиканский картофельный салат

На 4 порции:
4 крупных старых картофелины, порезанных
1 спелый авокадо
1 ч л оливкового масла
1 ч л лимонного сока
1 зубчик чеснока, раздавленный
1 литров уковица, мелко порезанная
1 зеленый чили, мелко порезанный
1 желтый перец, очищенный от семян и порезанный
2 ст л порезанной кинзы
соль и перец
дольки лимона для украшения

Мексиканские традиционные ароматы отлично сочетаются в этом салате с помидорами, острым перцем чили и ветчиной, которое подается с соусом гуакамоле.

1. отварите кусочки картофеля в кастрюле с кипящей водой 5-10 минут или до мягкости. слейте и отложите.

2. Тем временем порежьте авокадо пополам, достаньте косточку. разомните вилкой мякоть (ложкой можно выскоблить мякоть из кожуры и разомните вилкой).

3. добавьте в авокадо оливковое масло, лимонный сок, чеснок и мелко порезанный лук и перемешайте. накройте пленкой миску и оставьте (чтобы остановить процесс потемнения авокадо).

4. смешайте помидоры, чили и желтый перец и переложите в салатницу с кусочками картофеля.

5. разложите кусочки авокадо сверху и посыпайте кинзой. приправьте по вкусу солью и перцем и подавайте с дольками лимона.

Вариант

Можно не используйте зеленый чили, если вы не любите острые блюда.
> Все о мексиканской кухне