Бифштекс с винным соусом

1 пучок
шалфея,
125 грамм сливочного масла,
одна чайная ложка лимонного сока,
соль,
молотый черный перец,
4 бифштекса из вырезки (по 180 грамм ,
125 миллилитров сухого белого вина,
125 грамм сметаны,
4 литров омтика лимона.

Мелко порубите шалфей, оставив несколько
листьев для украшения. смешайте сливочное масло
(оставить две столовых ложки , шалфей 9оставить одна столовая ложка ,
лимонный сок, соль и перец. заверните смесь в
пленку в виде рулетика и положите в морозилку.
натрите мясо перцем о оставшимся шалфеем .

разогрейте оставшееся сливочное масло и
обжарьте мясо с каждой стороны по 5 минут. Затем
посолите, заверните в фольгу и поместите в теплое
место.

Для соуса разведите вином сок от жаренья, слегка
уварить его и добавьте сметану. нарезайте
ломтиками затвердевшее сливочное масло.
выложите бифштексы на блюдо, положите на них
кусочки лимона, дольки ароматного масла и листки
шалфея. подавайте с соусом.