Щука, запеченная целиком в сметане

1 щука (1-1,5 килограмм), 1-2 столовых ложки подсолнечного масла, 500-750 грамм сметаны, 1-2 ч. ложки молотого черного перца, 1 литров имон (сок и цедра), 1 щепотка мускатного ореха, соль по вкусу.

Щуку очистите, натрите перцем снаружи и внутри, облить маслом и целиком положите в глубокую сковороду на керамическую подставку (можно блюдце) и открытой поставьте в духовку на 7-10 мин, чтобы рыба зарумянилась. Затем переложите в более тесную посуду, залейте сметаной, наполовину покройте ею щуку, закройте крышкой и поставьте в духовку на слабый огонь на 45-60 мин.

Готовую рыбу выложите на блюдо, облить лимонным соком, а образовавшуюся подливку подогрейте на плите до загустения, посолите, сдобрить тертым мускатным орехом и цедрой, подайте отдельно к рыбе в соуснике или облить им рыбу.