Креветки и брокколи с кедровыми орешками

1-1,5 головки брокколи, разделенных на соцветия
одна столовая ложка свежего лимонного сока
8 столовыхл. размягченного сливочного масла
2 стакана горячего отваренного риса
1 стручок красного сладкого перца
4 зубчика чеснока
700 грамм больших очищенных креветок
100 грамм кедровых орешков
соль, молотый перец по вкусу
зелень петрушки
полоски красного и желтого стручкового перца для украшения

Брокколи отварите на пару до мягкости в течение примерно 6 минут. Брокколи соедините с лимонным соком и три столовых ложки сливочного масла в большой миске. Прибавьте сюда рис и еще две столовых ложки масла. Слегка перемешайте, отложите.

Оставшееся сливочное масло растопите в большой неглубокой сковороде на среднем огне, потушите на нем измельченный чеснок и порубленный стручок красного сладкого перца, тушите до мягкости перца. Добавьте сюда креветки и кедровые орешки, перемешайте, тушите до готовности креветок, они должны приобрести розовый цвет. В сковороду положите брокколи с рисом, слегка перемешайте и прогрейте. Доведите до вкуса солью и перцем. Гарнируйте петрушкой и полосками сладкого перца (по желанию).

Источник: Austin American Statesman,
декабрь 1999