Перцы, фаршированные по-средиземноморски

На 4 порции:
3 сладких перца, порезанных пополам и очищенных от семечек
1 ст л оливкового масла
125 грамм коричневого риса
50 грамм сыра фета или чеддер, порезанного кубиками
200 грамм куриного филе с помидорами и пармезаном, порезанного кусочками (или обычного филе)
пучок зеленого лука, мелко порезанный
10 грамм свежего базилика, порванного
соль и черный молотый перец
1 крупный помидор

1. разогрейте духовку до 200 грамм С.

2. уложите перцы кожурой вверх на противень, побрызгать маслом. запеките в духовке в течение 15 минут или до мягкости. достаньте аккуратно и дайте немного остыть. оставьте духовку включенной.

3. Тем временем отварите рис по инструкциям на упаковке. слейте, перемешайте с сыром, курицей, зеленым луком и базиликом, приправьте по вкусу.

4. порежьте помидоры на 6 кружочков. Начинить половинки перца рисовой смесью, сверху положите по куску помидора и заверните свободно в фольгу. запеките 20 минут. Альтернативно, перцы можно запекайте на барбекю.

5. подавайте сразу же с зеленым салатом.

На заметку

Вместо курицы можно используйте, например, консервированный тунец.
Если хотите, можно сделайте целые фаршированные перцы - просто срежьте конец с хвостиком, очистите от семян и готовьте по инструкциям в рецепте.

Смотрите также:

Перцы фаршированные джамбалайей