Форшмак овощной

500 грамм капусты,
500 грамм картофеля,
100 грамм сметаны,
5 яиц,
150 грамм кильки или сельди,
100 грамм муки,
200 грамм белого хлеба,
стакан молока,
50 грамм сыра,
25 грамм сухарей.
Соль, перец по вкусу.

В мелко нарубленную белокочанную капусту
добавьте масло, поставьте на слабый огонь и
Тушить ее до готовности. Вареный картофель
протрите через сито. залейте молоком крошки
белого хлеба. Все это смешайте, прибавьте желтки,
сметану, мелко нарезанный пассерованный лук,
нарубленные кильки или сельдь (без костей), перец,
соль. Затем взбейте белки и перемешайте их с
подготовленной массой. Все вместе переложите в
смазанную маслом и обсыпанную сухарями форму или
сковороду, посыпайте тертым сыром, сбрызните
маслом и запекайте в духовом шкафу. Готовый форшмак
выложите на блюдо. Отдельно подайте сметану.