Отварной маринованный говяжий язык

1 килограмм говяжьего языка Маринад: одна столовая ложка соли одна чайная ложка сахара ароматические коренья по вкусу перец, лаврушка * по вкусу.

Язык вымыть, отскоблить и натрите смесью соли и сахара. маринуйте в холодном месте под грузом 10 дней, несколько раз переворачивая. Когда промаринуется, варите в кипящей воде 3-4 часа, в конце варки добавьте в воду коренья и специи. Готовый язык положите в холодную воду, а потом очистите от кожи.
подайте, нарезав косыми ломтиками, с зеленым горошком.