Мусака из мяса и кабачков

кабачки - 750 грамм фарш телячий(говяжий, свиной, бараний) - 500 грамм растительное масло - 100 миллилитров репчатый лук - 100 грамм помидоры - 350 грамм мука - 50 грамм молоко - 200 миллилитров яйца - две штуки сыр - 40 грамм черный и красный молотый перец, петрушка, соль.

Хочу предварительно сказать, что в качестве противня я обычно использую плоскую большую глубокую сковороду, а набор зелени вообще использую какой получится - получаются очень разнообразные вкусовые оттенки.

Кабачки очистите от кожуры, вымыть и нарезайте кружочками, подсушить и поджарьте до полуготовности.

Отдельно потушить до мягкости мелко нарезанный лук, к нему добавьте красный перец, мясной фарш, часть помидоров, очищенных и мелко нарезанных. Смесь посолите, залейте небольшим количеством воды или бульона и варите на слабом огне. снимите с огня и заправляйте черным перцем и измельченной петрушкой.

В противень положите слой нарезанных тонкими ломтиками помидоров, на них ровным пластом прожаренное мясо, на него - кабачки. Сверху покройте тонкими кусочками помидоров(для красоты) и поставьте это все пекитеся до подрумянивания.

Когда будет готово, полейте равномерно соусом из пассерованной муки, размешанной с молоком и яйцами, сверху настрогать сыра и запекайте еще раз до подрумянивания.