Овощные оладьи

На 3 порции:
1 большая морковь
1 средний кабачок ( 300 грамм
1 средний желтый цуккини ( 300 грамм
40 грамм пшеничной муки
40 грамм свеженатертого сыра пармезан
1/2 ч. ложки соли
1/2 ч. ложки молотого черного перца
1 среднее яйцо
125 миллилитров растительного масла

Оладьи - отличный способ готовьте любые летние овощи: кабачковые, кукурузные, капустные... - их бесчисленное количество. В этом варианте используется целых три сорта различных овощей.

1. Натрите кабачки и морковь на крупной терке. Насухо промокните овощи бумажным кухонным полотенцем.

2. Перемешайте тертые овощи с мукой, пармезаном, солью, перцем и яйцом.

3. Разогрейте масло на среднем огне в сковороде диаметром 26 см. Аккуратно выкладывайте по 1/8 части овощной смеси на сковороду, слегка придавливая лопаточкой, чтобы получились круглые оладьи диаметром примерно 8 см.

4. Жарьте 5 минут до золотистой корочки по 3 оладьи за раз, один раз перевернув. Лопаточкой выкладывайте готовые оладьи на кухонные полотенца, чтобы стек жир. Пока вы жарите следующие партии, поставьте их в слабо нагретую духовку, чтобы оладьи не остыли.


На заметку

Попробуйте приготовьте мини-оладьи и подавайте их с базиликовым соусом. Для соуса смешайте в миксере до однородной массы 150 миллилитров сметаны, 40 грамм свежего базилика, 1 ч. ложку свежего лимонного сока и по 1/2 ч ложки соли и черного перца. В пункте 3 выкладывайте смесь на сковороду по 1 ч. ложке за раз. Жарьте до золотистого цвета, один раз перевернув. Получается около 32 мини-оладий.

Каждая мини-оладья с 1 ч. ложкой соуса содержит: около 40 калорий, 1 грамм белка, 2 грамм углеводов, 3 грамм жиров (из них 2 грамм насыщенных), 9 мг холестерина,
75 мг натрия.