Запеченные сардины по-испански

500 грамм свежих сардин, 4 яйца, 1-2 острых стручковых перца, оливковое масло, уксус, 1 литров авровый лист, 1 веточка тимьяна, свежие огурцы, 1/ 2 литров имона, 1/2 апельсина, черный молотый перец, соль.

Свежие сардины очистите, удалите головы и жабры. Разделать на филе, разрезав пополам вдоль спинки и удалив хребтовую и реберные кости. Филе посолите и поперчите. Затем соедините попарно, проложив между ними тонкие полоски острого стручкового перца. смочите филе в яйце и плотно уложите в небольшой противень, смазанный оливковым маслом. полейте сверху 3-4 стаканов ложками оливкового масла и 2-3 стаканов ложками уксуса. прибавьте лавровый лист и веточку тимьяна. запекайте в духовке в течение 10 мин.
Hа селедочный лоток или блюдо положите салат из свежих огурцов. Сверху поместите запеченные сардины, предварительно их охладив, и украсьте кружочками лимона и апельсина.
Почему сардины так называются ?
Название этой рыбки связано с географией. По имени острова Сардиния, вблизи которого вылавливается эта рыбка, она и получила свое название. Другое название сардин - иваси - это сардины, вылавливаемые в Японском море. По-японски они так и называются "iwashi" (иваси).