Курица с чесноком, лимоном и картофелем

Категория: Вторые блюда
2 сентября 2008
Курица с чесноком, лимоном и картофелем


На 4 порции: 8 ст л оливкового масла 2 ст л дижонской горчицы 1 ст л бальзамического уксуса 1 ст л порезанного тимьяна 4-8 веточек розмарина несколько щепоток сахара 2 литров имона 8-10 кусков курицы с косточкой 4 головки зеленого чеснока (см на заметку) 1 килограмм картофеля 2 ст л порезанной петрушки


Очень простое блюдо для всей семьи. Если у вас есть время, оставьте курицу в маринаде на пару часов. Вы можете используйте обыкновенный (не зеленый) чеснок, но вкус его будет более резкий, менее сладкий и свежий, поэтому, возможно вам понадобится меньше головок.
1. Чтобы сделайте маринад, взбейте первые 5 ингредиентов, приправьте черным перцем и щепоткой сахара. натрите на мелкой терке цедру половины лимона и отложите, затем выдавите из этой половинки лимона сок в маринад.
2. положите курицу в неметаллическую миску и полейте маринадом. порежьте пополам второй лимон, добавьте 3 половинки к курице и оставьте маринуйтеся (можно оставьте на ночь, а можно на несколько часов - как вам удобнее).
3. За час до того, как вы собираетесь обедать, разогрейте духовку до 200 грамм С. срезайте тонкий кусочек сверху чесночных головок (потом проще будет выдавливайте запеченный чеснок) и порежьте картофель пополам или на крупные куски, в зависимости от размера. перелейте большую часть маринада в форму для духовки и добавьте чеснок и картофель. запеките, не накрывая крышкой, в течение 20 мин.
4. добавьте курицу, розмарин и лимон, перемешайте и уложите курицу кожей вверх. перемешайте, приправьте и запеките 40-45 мин, до готовности картофеля и до золотистой корочки на курице. перемешайте оставшуюся лимонную цедру с петрушкой, посыпайте курицу и подавайте с зелеными овощами и салатом. Чеснок вкуснее всего есть, выдавливая его из шкурки с помощью ножа и размазывая его по курице и картошке.
На заметку:
Зеленый чеснок - это молодой, не до конца выросший, чеснок, головки которого продаются вместе со стеблями. Шелуха у него зеленовато-розовая. Целая головка такого чеснока, запеченная в духовке, обладает нежным, сладковатым вкусом. Запеченный чеснок можно храните в холодильнике в течение нескольких недель (только заверните его получше, чтобы остальные продукты не пропахли чесночным ароматом.
Его мягкий вкус отлично подходит для супов, но вкуснее всего запеченный зеленый чеснок. Запеченные дольки чеснока получаются мягкими, почти сливочными, их выдавливают из хрустящей шкурки и намазывают на запеченное мясо, курицу или картофель.
Пюре из запеченного чеснока очень удобно храните в холодильнике. Добавляйте его в соусы, перемешивайте с отваренными макаронами или намазывайте не кусочки хрустящего хлеба для быстрой закуски.

 








Добавить комментарий:

Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить если не виден код
Введите код: