Копчёная корейка с хурмой

12 литров омтиков
холодной жареной копченой корейки,
несколько листьев кочанного салата,
2 яйца сваренных вкрутую,
4 чайные ложки черной икры,
200 грамм мягкого сыра,
2 спелые хурмы,
200 грамм сыра,
четыре столовых ложки сливок,
по 1 щепотке соли и порошка имбиря.

На две порционные тарелки положите по 6
ломтиков копченой корейки. Листья салата вымыть
и также положите на порционные тарелки. Яйца
разрезайте поперек пополам, положите по половинке
яйца на салатные листья и украсьте их икрой.
Мягкий сыр положите в миску. Хурму вымыть,
обсушите и разрезайте на 4 части. Острым ножом
выньте из плода мякоть, причем плод нужно держать
над миской с сыром, чтобы сок, стекающий с хурмы,
попал на сыр. Нарезку эту мякоть полосками. К сыру
примешать сливки, соль и порошок имбиря. смешайте
сыр со сливками в пену и наполните пеной
кулинарный шприц со звездчатой насадкой. На
каждую порционную тарелку выдавите розетки
крема и сверху положите полоски хурмы.


"КМ-Рецепт"