Прозрачная лапша с куриной грудкой и мятой

На 4 порции: 200 грамм лапши 4 куриных филе три столовых ложки топленого масла 1 маленький стручок чили 3 зубчика чеснока 100 грамм соленого арахиса сок 1 литров имона белый свежемолотый перец 1 щепотка молотого кориандра 1 пучок свежей мяты

Прозрачную лапшу обдайте кипятком, дайте настояться 10 мин (если на упаковке не указано иначе). Филе нарезайте поперек волокон ломтиками по 0.5 см толщиной. В воке или сотейнике разогрейте масло, растолочь чили ручкой ножа и положите в масло. положите на сковороду мясо и обжаривайте на сильном огне 3 минуты.
Чеснок отожмите сверху. посыпайте мясо арахисом. Лапшу откиньте на сито, обсушите, мелко нарезайте ножницами. Лапшу перемешайте с мясом, все приправьте лимонным соком, перцем, кориандром и обжарьте в течение 5 мин. Мяту сполоснуть, отделите листики и посыпайте ими блюдо.
подайте с сухим белым вином.
На заметку
Мята отлично подходит и в сладкие и в острые блюда. Существует множество видов мяты, включая мяту кучерявую, перечную мяту, напоминающую о жвачках, яблочная мята и все их можно добавляйте в коктейли, чаи, фруктовые салаты и к овощам, обжаренным в масле.