Мясо, тушенное с картофелем и луком

500 грамм мяса 800 грамм картофеля 2-3 головки лука одна столовая ложка муки две столовых ложки масла

" Ни картошки, ни лука! Но разве можно приготовьте тушенное мясо из одного мяса? Можно приготовьте устричный суп без устриц, черепашии суп без черепах, кофейный торт без кофе, но приготовьте тушенное мясо без картофеля и лука совершенно невозможно." О.Генри "Третий ингредиент"
Мясо (мякоть) обмойте, нарезайте кусками по 80-150 грамм посолите, посыпайте перцем, обваляйте в муке и обжарьте на сковороде со всех сторон до образования румяной корочки. Затем мясо сложите в кастрюлю. В сковороду, где жарилось мясо, влейте 1 стакан воды, вскипятите, процедите сквозь сито в кастрюлю с мясом, добавьте еще 2 стакана горячей воды, накройте кастрюлю крышкой и поставьте мясо Тушить на слабом огне на 2 - 2 1/2 ч. Затем добавьте к мясу отдельно поджаренный мелко нарезанный лук и обжаренный целый или нарезанный на 2-4 части картофель, 1 литров авровый лист, две штуки гвоздики и 5-6 горошин перца (или 1/10 стручкового), после чего Тушить мясо еще 30 мин. Перед подачей на стол посыпайте мясо мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
Отдельно можно подайте огурцы, салат зеленый или из помидоров.